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《每日一冷》指出,冰淇淋因為有冷凍硬化的過程,觸摸起來較硬,霜淇淋則相對較軟;另外,冰淇淋的乳脂含量剛達10%~18%,口感比較綿密,霜淇淋的乳脂含量則為3%至6%,吃起來比較清爽。
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生活中心╱綜合報導
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另外在許多熱門的觀光景點或夜市,常看到那種「用擠」的冰淇淋,其實這是一個謬誤。首先,這種冰品可以從機器中取出,不像冰淇淋那樣得放在冷凍櫃,再來兩者吃起來的口感也各有不同;因此,下次您在吃這種冰品時,請記住它們是「霜淇淋」,而非冰淇淋喔。
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根據《維基百科》說法,冰淇淋是一種冷凍的甜品,通常以牛奶或奶油等乳製品為原料,並加入水果或其他成分和香料混合製成。若是工業製成的冰淇淋,一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具,這種混合物在過冷融化的過程當中,將吸收大量熱,可令冰淇淋快速冷凍。
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對於一般人來說,冰淇淋跟霜淇淋的概念類似,其中的差距卻很難辨別。根據《每日一冷》分享,無論冰淇淋或霜淇淋,都是以牛奶或奶油為原料,差別在兩者組織的「硬化程度」不同,其中前者較硬,後者則相對較軟,結果讓許多人驚呆了!
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▲冰淇淋示意照,與本文無關。(圖/Pixabay免費照片)
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